Test du four à bois

Aujourd'hui pas de travail donc de repos
Quand on sait pas quoi faire on cuisine et on test des recettes
Aujourd'hui test de la galette de Pérouges

Différente techniques tester



1er cuisson
Braise sur 1 coter avec petite flamme
Température 300°, porte fermer, tirage ouvert avec cuisson sur plaque



2ème cuisson
Braise sur 1 coter sans flamme
Température 300°, porte fermer, tirage fermer et cuisson sur plaque



3ème cuisson
Braise sur le fond sans flamme
Température 200°, porte fermer, tirage ouvert et cuisson dans plat à tarte



4ème cuisson
Braise sur le fond sans flamme
Température 180°, porte fermer, tirage ouvert et cuisson à même la pierre



Dernière cuisson
Pierre chauffé sur toute sa surface et ensuite braise retirer sur les cotés et pierre brosser avec petite brosse
Température 300°, porte ouverte, tirage ouvert et cuisson à même la pierre environ 4 minutes




Je pense que la meilleur technique reste la dernière
Reste la dégustation qui donnera la note finale
Verdict ce soir

La recette de la galette de Pérouges

Dissoudre 10 grammes de levure dans un peu d’eau tiède.
Dans 150 grammes de beurre, délayer un oeuf, 30 grammes de sucre et un zeste de citron.
Ajouter 200 grammes de farine, une pincée de sel à la levure et pétrir le tout.
Laisser lever 2 heures.
Etaler la pâte sur la plaque de votre four en rabattant les bords
Recouvrir de sucre semoule.
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Cuire à four chaud environ 10 minutes.
Servir tiède.

Wahouuuuuuu ! Ca promet !!!

Verdict
J ai pu sauver 2 part pour sophie
Les filles et les copines ont tout mangé

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David, je ne connais pas ce genre de plaques de cuisson. C'est spécial quoi ? C'est bien ?

Des plaques pour pizza et tarte
J ai commander ça en Chine
Il existe différents diamètres

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On en veut, on en veut